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耗油開蓋后應冷藏保存

來源:三湘都市報時間:2021-11-01 09:28:49

蠔油是廚房里常用的調料之一,下廚時用過耗油的市民想必都有過這樣的經歷,每次倒耗油,要么靠拍要么靠甩,甚是不便,用量也很不好掌控。而在網上,關于耗油瓶“反人類設計”的吐槽不在少數。

今日,記者走訪長沙的超市發現,部分品牌已關注到了大眾的需求,推出了全新的擠壓式耗油包裝;一些未推出新包裝的品牌,為了打動消費者,貼心地推出了買耗油送按壓器的服務。

耗油推出“擠擠裝”

“剛買的耗油,輕輕一拍或者一甩就能出來,但瓶口總是弄得臟兮兮的,每次用完還得用紙巾擦拭才行。等用到只剩下一小半時,想要倒出來可就太麻煩了,我經常是用筷子掏。”長沙市民王曉燕說。

在微博上,“耗油的計量單位”這一話題閱讀量達到1.9億次,一度登上熱搜,“耗油的計量單位是一甩”的調侃頗受網友認可。

蠔油粘稠,為啥瓶子的設計還這么“反人類”呢?有網友甚至開玩笑稱:“這是蠔油生產商家的一種營銷策略,讓你每次使用蠔油時,一放就放很多,用得快,買得勤,商家賺錢也多。”

真的如此嗎?華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授表示,其實這是因為蠔油中含有氨基酸和牛磺酸等有機酸,商家采用的玻璃瓶耐腐蝕性高,并且在用完后可以回收利用,環境友好,成本低。因此市面上很少見到安裝按壓吸管,瓶口做得也非常小。這樣可以避免蠔油對包裝的腐蝕和自身的酸敗。

記者注意到,針對耗油包裝,已經有部分品牌在積極改進以滿足用戶需求了。2021年10月13日,加加食品通過官方微信宣布耗油擠擠裝上市,采用新食品級材料設計的擠壓瓶,實現控量設計,用多少擠多少。10月31日,記者走訪長沙的多個超市發現,李錦記也推出了擠擠裝耗油,但總體來看,玻璃瓶裝耗油在超市里仍占據絕對主流。值得一提的是,為了吸引消費者,玻璃瓶裝的魯花耗油,還附贈了專門的耗油按壓器。

耗油開蓋后應冷藏保存

在耗油擠擠裝推出前,耗油按壓器就已經成為了網紅產品,網上售賣的商家不少,售價在3元-12.9元不等,銷量靠前的賣家,月銷量超過3000個。

長沙的陳女士此前就購買過一個,但體驗并不好,“按壓器與耗油瓶口無法嚴密擰緊,沒用多久就發現伸進瓶口的按壓器長霉了。”

實際上,對于蠔油這一調味品,很多人不知道的是,開蓋后的耗油,應該放入冰箱冷藏保存。“蠔油由于營養豐富,鹽份含量較低,極易污染細菌等微生物而引起變稀,變質。常溫下,蠔油在開蓋后在不進生水、不受污染的條件下才能保存較長時間,如有條件放冰箱保存是最好的選擇。”加加食品工作人員解釋。

責任編輯:FD31
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